Azienda agricola Nicola Romano
Allevamento di suino nero di Calabria
Quando due grandi aziende si uniscono il risultato è "inimitabile"
I salumi di suino nero di Calabria offerti alla nostra clientela, non
sono di nostra diretta produzione ma sono da noi commercializzati in virtù di
un accordo commerciale con il produttore "Azienda Agricola Nicola
Romano" con cui siamo legati oltre che da rapporti di natura commerciale,
soprattutto da un legame di amicizia e stima reciproca.
L’Azienda agricola Nicola Romano si trova nei pressi del Comune di Acri
in provincia di Cosenza, ad una altitudine di circa 1.200 metri slm alle
pendici del Parco Nazionale della Sila, immersa tra montagne e gli splendidi
laghi. Si estende per circa 20 ha e condivide con il Parco Nazionale della Sila
luoghi incontaminati dove alleva allo stato semi-brado e secondo il metodo
biologico il suino nero di Calabria, una razza autoctona in via di estinzione
fino a qualche anno fa.
Il Suino Nero di Calabria viene allevato in terreni boschivi che
garantiscono le condizioni ottimali per tale specie. I suini sono liberi di
grufolare nella natura selvaggia tra erbe, radici, castagne e ghiande, che in
aggiunta a verdure di stagione, mais e orzo, ne costituiscono l’alimentazione.
La tipologia di alimentazione stagionale, i metodi di allevamento e il
conseguente benessere animale, sono aspetti fondamentali che garantiscono le particolari
caratteristiche nutrizionali delle carni che si prestano particolarmente alla
produzione di salumi di altissima qualità.
La carne di Suino Nero di Calabria è caratterizzata infatti da alta
qualità nutrizionale, con un elevato contenuto di acidi grassi insaturi (come
l'acido oleico) e di acidi grassi Omega-3 e Omega-6. È anche ricca di proteine,
vitamine (D, E) e sali minerali (ferro, zinco, selenio, fosforo, rame) e si
distingue per la sua tenerezza, il sapore intenso e gli aromi unici, derivanti
dal metodo di allevamento semibrado e dalla dieta ricca di castagne e ghiande.
"Ogni fetta racconta la nostra storia: Salumi artigianali, stagionati con il tempo e la passione della tradizione calabrese"
Situata ai piedi della Sila
Agricola Straface